鳥飼酒造は、球磨焼酎の蔵元では最も歴史ある蔵の一つ。400年前から現在地にあり、江戸時代後期には酒類のほか酢や味噌、醤油も醸造していたという覚書（おぼえがき）が残っています。人吉市中心部に近い七日町で焼酎を醸していましたが平成17年、市内の山あいに竣工した草津（そうづ）蒸留所に拠点を移しました。